2023年06月01日放送のあさイチで焼きギョーザの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはギョーザ専門店オーナーシェフのパラダイス山元さんです
焼きギョーザのレシピ
焼きギョーザの材料
24人分
＜ギョーザの餡＞
豚バラ（薄切り）・豚ロース（しょうが焼き用） 各180g
しょうが（すりおろし）・紹興酒 各大さじ1
ごま油 大さじ2
黒こしょう（粗挽き）・きび糖・塩・顆粒チキンスープの素（中華風） 各小さじ1
キャベツ（粗みじん切り） 2枚
ねぎ（白と青い部分 合わせて粗みじん） 長さ5ｃｍ
にら（小口切り） 2株
セロリ（3mm角） 茎3cmと葉3枚
干ししいたけ（5mm角 水で戻す） 小3枚
ギョーザの皮 24枚
青じそ（大葉） 24枚
ごま油 大さじ1
熱湯 70ml
焼きギョーザの作り方
1）5mm幅に切った豚肉を包丁で叩く
2）ボウルに豚肉を入れ、しょうが、紹興酒、ごま油、黒こしょう、きび糖、塩、顆粒チキンスープの素を入れ、手でよく混ぜる（揉みこむ） ⇒ ラップをして冷蔵庫で15分間以上（味を馴染ませる）
3）冷蔵庫で寝かせた豚肉に、キャベツ、ねぎ、にら、セロリ、干ししいたけを入れて、混ぜすぎないように混ぜる
4）ギョーザの皮に軽く水をつけて青じそ（大葉）を乗せる ⇒ その上にギョーザの餡をのせ包んでいく
5）フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、弱火で加熱し、一旦火を止めてから、ギョーザを並べていく
6）再び火を点け、上からごま油（適量）を回しかけ、フライパンをゆすりながら、約1分30秒間焼く（強めの中火）
7）ギョーザに焦げ目がついてきたら、熱湯を注いで、すぐフタをし、約3分間蒸し焼き（中火）
8）パチパチ音がしてきたら、ごま油（適量）を回しかけ完成
ギョーザのタレ
・なめたけ＆ライム
・からし明太子＆バルサミコ酢
まとめ
焼きギョーザについてまとめました！
