男子ごはん【チキンカツオムライスの作り方!栗原心平さんのレシピ】

男子ごはん
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男子ごはん(2023年05月21日放送)で紹介されたチキンカツオムライスの作り方についてお届けします!

料理家の栗原心平さんが教えてくれました。

チキンカツオムライスのレシピ

チキンカツオムライスの材料

2人分

<バターライス>
温かいごはん 400g
玉ねぎ 小1/4(40g)
ピーマン 1個
ソーセージ 3本
バター 15g
塩 小さじ⅕
黒こしょう 適量
コンソメ(顆粒) 小さじ1

<デミグラスソース>
デミグラスソース缶 1缶(290g)
砂糖 小½
ケチャップ・中濃ソース 各大さじ½
赤ワイン 大さじ2

<チキンカツ>
鶏むね肉 1枚(300g)
塩 二つまみ
黒こしょう 適量
パン粉 適量
卵 1個
薄力粉 大さじ2
水 少々
揚げ油 適量

<オムレツ>
卵 6個
牛乳 大さじ2
バター 20g

チキンカツオムライスの作り方

1)小鍋にデミグラスソースを入れ、赤ワイン・砂糖・ケチャップ・中濃ソースを加え、中強火にかけ混ぜながら加熱する
2)フツフツしてきたら弱火にして2~3分混ぜながら煮る

3)玉ねぎは粗めのみじん切り、ピーマンは細切りにして5mm角に切る。ソーセージは5mm厚さの輪切りにする
4)フライパンを熱してバターを溶かし、具材を加え中強火で炒める
5)バターがなじんできたら温かいごはんを加え、へらでほぐしながら炒める
6)塩・黒こしょう・コンソメを加え炒め合わせる

7)バットに卵・薄力粉を入れ混ぜ、水少々を加えて混ぜ合わせる
8)鶏むね肉の皮を取り除き、半分の厚さに切る⇒ミートハンマーなどで叩いて、鶏肉の繊維を壊す⇒塩・黒こしょうを振っておく
9)鶏肉にバッター液を全体にからめる⇒パン粉をしっかりとまぶす
10)180℃に熱した揚げ油に鶏むね肉を入れて、1枚ずつ中火で揚げる
11) 衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げる
12) カツがキツネ色になったら油をきって取り出す

13) 1人分ずつボウルに卵(3個)・牛乳(大さじ1)を入れて混ぜ合わせる
14) 皿にバターライスの半量を細長くまとめて盛る
15) 強火で熱したフライパンにバター(10g)・卵液を入れ、半熟状に固まったら弱火にする
16) バターライスの上に卵を被せ、2cm幅に切ったチキンカツを乗せる
17) 最後にデミグラスソースをかけて完成

まとめ

今回はチキンカツオムライスについてご紹介しました。

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